La caponata siciliana (immagine realizzata con IA)
Caponata Siciliana Tradizionale
Ingredienti (per 4-6 persone):
2 melanzane grandi
2 coste di sedano
1 cipolla grande
200 g di pomodori pelati (o passata)
2 cucchiai di capperi sotto sale (ben sciacquati)
100 g di olive verdi denocciolate
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi per friggere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
Preparazione:
Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con un po’ di sale grosso. Lasciale spurgare per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro. Poi sciacquale e asciugale bene.
Friggi le melanzane
Friggile in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Prepara il condimento
In una padella capiente, soffriggi la cipolla affettata finemente con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi il sedano tagliato a pezzetti (precedentemente sbollentato per 2-3 minuti in acqua salata).
Aggiungi i sapori
Unisci i capperi, le olive tagliate a rondelle, i pomodori pelati schiacciati (o passata). Cuoci per circa 10-15 minuti.
Fai l’agrodolce
Aggiungi l’aceto e lo zucchero. Fai sfumare a fuoco vivace per qualche minuto fino a sentire il profumo dell’agrodolce.
Unisci le melanzane
Aggiungi le melanzane fritte alla salsa e mescola bene. Lascia insaporire per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Fai riposare
La caponata va servita a temperatura ambiente, meglio ancora il giorno dopo. Puoi decorarla con qualche foglia di basilico fresco.
Consiglio:
Servila con pane casereccio tostato o come contorno per carni o pesce. È perfetta anche come antipasto!