Il polpo bollito alla palermitana: la ricetta dello street food
A Palermo e Mondello il polpo non è solo una pietanza, è un rito. I “polparoli” lo tengono in bella…
Ricetta delle panelle siciliane: le frittelle di ceci palermitane
Le panelle siciliane sono, insieme ai cazzilli, i protagonisti indiscussi dello street food di Palermo. Si tratta di sottili frittelle…
La pasta con le verdure selvatiche: sapori poveri e genuini dell’entroterra siciliano
Il rito della raccolta Se il sugo di carne è il re della domenica, la pasta con le verdure selvatiche…
La ricetta della pasta fresca con il sugo di maiale alla siciliana
Il profumo della festa Se hai visitato i borghi dell’entroterra siciliano, c’è un profumo che probabilmente hai imparato a riconoscere:…
Carciofi trifolati, la ricetta classica in padella
I carciofi trifolati sono uno dei contorni più amati e versatili della cucina casalinga. semplici da preparare e ricchi di…
Baccalà alla messinese, la ricetta originale siciliana
Il baccalà alla messinese è senza dubbio uno dei pilastri della cucina siciliana di mare. conosciuto localmente come “baccalà a…
Pasta con broccolo in carrozza: la vera ricetta siciliana
La pasta con broccolo in carrozza, nota anche come pasta arriminata, è una prelibatezza della cucina siciliana. Questo primo piatto…
Carciofi in umido con olive e capperi
Per un contorno che esalti la materia prima senza coprirla, oggi vi propongo i Carciofi in Umido alla Siciliana (all’Agrodolce).…
Carciofi col Tappo (I Carciofi ‘mbuttunati)
Questa ricetta trasforma il carciofo in uno scrigno. La chiave di tutto è la farcia, che deve essere un equilibrio…
Pasta e fagioli alla siciliana: il comfort food della tradizione
La pasta e fagioli alla siciliana non è un semplice primo piatto, è un rito familiare. In Sicilia, questa ricetta…
Pasta col finocchietto selvatico: il sapore della Sicilia
La pasta col finocchietto selvatico è un primo piatto povero ma ricchissimo di profumi. Nelle campagne intorno a Piazza Armerina,…
Tagliatelle ai funghi, speck e zucca: ricetta cremosa autunnale
Un primo piatto facile e gustoso Cerchi una ricetta di pasta che unisca il sapore intenso dei funghi freschi, la…
Mousse di Yogurt Greco al limone: il dessert al cucchiaio fresco e leggero
Cercate il finale perfetto per una cena vegetariana? Dimenticate i dolci pesanti: questa Mousse di Yogurt Greco al Limone è…
Polpette di ceci e zucchine al forno: il secondo vegetariano proteico e leggero
Dopo un primo piatto ricco come le penne alla vegetariana, serve un secondo che sia gustoso ma non appesantisca. Queste…
Penne alla vegetariana: la ricetta saporita con cottura nel brodo
Se cerchi un primo piatto vegetariano che non sia la solita pasta alle verdure, sei nel posto giusto. Questa ricetta…
Cavatelli Cremosi con Speck e Zucchine (La mia preferita!)
Questa è in assoluto la mia ricetta “salva-cena” preferita, capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto da ristorante. Il…
Olive Nere al forno alla siciliana (Le “Olive Infornate”)
Le olive nere al forno (spesso chiamate aulive infornate in dialetto) sono una delle conserve più amate della tradizione contadina…
Lo Sfoglio delle Madonie: la torta antica che profuma di cannella e formaggio
C’è una Sicilia che sa di mare e una Sicilia che sa di montagna. Se i cannoli e la cassata…
Coniglio alla Stimpirata: la ricetta originale siciliana tra storia e agrodolce
Se dovessi descrivere la Sicilia con un solo profumo, probabilmente sceglierei quello dell’agrodolce. Quell’incontro sferzante tra l’aceto e lo zucchero…
Casarecce al pistacchio e speck: la ricetta siciliana cremosa e veloce
Se cerchi un primo piatto che racchiuda tutto il calore e i contrasti della Sicilia, le Casarecce fresche al pistacchio…
Il Maccu di Fave: l’abbraccio più antico della cucina siciliana
MACCU – PUREA DI FAVE Lasciate, per una nottata, 800 gr di fave secche sgusciate in acqua con qualche rametto…
Spaghetti al tonno con peperoni e olive nere, la ricetta siciliana
La Pasta al tonno con peperoni e olive nere è un piatto della tradizione siciliana, ricco di sapori mediterranei e…
La caponata siciliana
La caponata siciliana (immagine realizzata con IA) Caponata Siciliana Tradizionale Ingredienti (per 4-6 persone): 2 melanzane grandi 2 coste di…
Torta al pistacchio di Bronte, un dolce irresistibile. La ricetta
La torta al pistacchio di Bronte Ingredienti (per una tortiera di 22 cm di diametro, 6 persone): 250 g di…