Ecco la ricetta siciliana delle Casarecce con pesce spada e gamberetti per 4 persone: un primo piatto di mare profumato, saporito e perfetto per un pranzo o una cena estiva.
🐟 Ingredienti
- 320 g di casarecce
- 300 g di pesce spada (fresco, tagliato a cubetti)
- 200 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- 2 foglie di menta (facoltative)
- Buccia grattugiata di 1/2 limone (facoltativa)
🍝 Preparazione
- Prepara gli ingredienti
- Lava e taglia i pomodorini a metà.
- Togli la pelle e l’eventuale osso centrale al pesce spada, poi taglialo a cubetti.
- Se usi gamberetti surgelati, scongelali prima.
- Fai il soffritto
- In una padella capiente, scalda 3-4 cucchiai di olio evo con lo spicchio d’aglio schiacciato e (se gradito) un pizzico di peperoncino.
- Quando l’aglio è dorato, toglilo.
- Cuoci il pesce e i gamberetti
- Aggiungi i cubetti di pesce spada e rosolali per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivo.
- Aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Unisci i pomodorini, aggiusta di sale e lascia cuocere altri 5-7 minuti finché si ammorbidiscono, ma senza disfarsi del tutto.
- Cuoci la pasta
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le casarecce al dente.
- Scolale, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Salta e manteca
- Versa la pasta nella padella con il condimento.
- Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per amalgamare.
- Aggiungi una o due foglie di menta a pezzettini se gradita.
- Salta a fuoco vivo per 1-2 minuti.
- Finitura
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, una grattugiata di scorza di limone per dare freschezza.
🍷 Consiglio
Accompagna il piatto con un bicchiere di Grillo o Inzolia, bianchi siciliani freschi e profumati.