I CANTUCCI SICILIANI O PIPARELLI MESSINESI
INGREDIENTI:
200 gr. di Zucchero, 250 g di Mandorle tostate e rotte a pezzetti, 3 Uova, 500 gr. di Farina, 100 gr. di Burro fuso a bagnomaria, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di vino zibibbo.
PREPARAZIONE:
Impastare gli ingredienti in un contenitore fino a che non si ottiene un composto uniforme (aggiungete le mandorle per ultime dopo che l’impasto con tutti gli altri ingredienti è già ben omogeneo). Formare dei filoni da lucidare con dell’uovo per dare colore ai biscotti. Mettere il tutto su della carta da forno e infornare per 25 minuti a 200 gradi. E’ importante che il forno sia già in temperatura ed evitare di aprirlo fino a cottura ultimata. Sfornare e con un coltello bagnato tagliare i filoni caldi trasversalmente ad una larghezza di circa ogni centimetro.