La torta al pistacchio di Bronte
Ingredienti (per una tortiera di 22 cm di diametro, 6 persone):
250 g di zucchero, 7 uova, 300 g di pistacchi di Bronte, 75 g di farina o amido per dolci, un pizzico di lievito istantaneo.
Preparazione:
1. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi, facendo in modo che il composto rimanga fermo. Unite lo zucchero ai tuorli e sbatteteli fino a farli diventare morbidi.
2, Aggiungete la farina, i pistacchi tritati e il lievito ai tuorli con lo zucchero e incorporate gli albumi a neve delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, senza sbattere e senza girare.
3. Versate il composto in una tortiera dopo averla unta con il burro e leggermente infarinata. infornate, in forno preriscaldato a 170 °C finché la torta non prenderà colore.
Servite in abbinamento a un bicchiere di vino passito.