Cercate il finale perfetto per una cena vegetariana? Dimenticate i dolci pesanti: questa Mousse di Yogurt Greco al Limone è una nuvola di freschezza.
La cremosità avvolgente dello yogurt greco si unisce al profumo degli agrumi, mentre la salsa ai frutti di bosco regala quella nota dolce-acidula che ripulisce il palato. È un dolce al cucchiaio veloce, che si prepara in 15 minuti e non richiede colla di pesce o addensanti complicati.
Scheda della Ricetta
| Dettaglio | Info |
| Difficoltà | Molto Facile |
| Preparazione | 15 min (+ 1 ora riposo in frigo) |
| Cottura | 5 min (solo per la salsa) |
| Porzioni | 4 bicchierini |
| Costo | Basso |
Ingredienti
Per la Mousse:
- 300 gr di Yogurt Greco bianco (compatto, meglio se 2% o 5% grassi per la cremosità)
- 200 ml di panna fresca liquida (da montare, ben fredda)
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 limone biologico (scorza grattugiata + succo di mezzo limone)
Per il Coulis (salsa) ai Frutti di Bosco:
- 200 gr di frutti di bosco (freschi o surgelati: mirtilli, lamponi, more)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la base (facoltativa, per dare croccantezza):
- 4 biscotti tipo Digestive o integrali sbriciolati grossolanamente.
Preparazione
1. Preparare la salsa ai frutti di bosco
In un pentolino, mettete i frutti di bosco con i 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per circa 5-6 minuti, finché la frutta non si sarà sfatta creando uno sciroppo denso.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Il tocco in più: Se non vi piacciono i semini dei lamponi o delle more, potete passare la salsa al colino, ma lasciarla rustica è molto bello visivamente.
2. Preparare la base cremosa
In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata (tenetene un po’ da parte per la decorazione finale). Mescolate energicamente con una frusta a mano per sciogliere lo zucchero.
3. Montare e unire
A parte, montate la panna fresca a neve ben ferma.
Incorporate la panna montata al composto di yogurt, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarla. Dovete ottenere una crema soffice e spumosa.
4. Composizione nei bicchierini
Prendete 4 bicchieri di vetro trasparente (o ciotoline).
- Base (Optional): Mettete sul fondo un cucchiaio di biscotti sbriciolati.
- Cuore: Versate la mousse al limone fino a riempire quasi il bicchiere.
- Topping: Completate con una generosa cucchiaiata di coulis ai frutti di bosco ormai freddo.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
I consigli per variare
- Versione Vegana: Sostituite lo yogurt greco e la panna con le rispettive versioni vegetali (es. yogurt di soia compatto e panna vegetale da montare).
- Variante esotica: Al posto del limone usate il lime e aggiungete foglioline di menta fresca sopra i frutti di bosco per un effetto “Mojito”.
- Senza zuccheri aggiunti: Potete sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d’agave, rendendolo ancora più sano.